Name: Pfannkuchen mit Sprudelwasser
Total time: 1 h
Yield: 25 Stück
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 500 g Mehl; 50 g Zucker; 800 ml Vollmilch; 200 ml Sprudelwasser; 3 Päckchen Vanillezucker; 6 Eier; 5 Tropfen Vanilleextrakt; Salz (eine Prise); 1 Messerspitze Butter (pro Pfannkuchen, zum Backen)

Mise en Place

Zutaten

500 g Mehl
50 g Zucker
800 ml Vollmilch
200 ml Sprudelwasser
3 Päckchen Vanillezucker
6 Eier
5 Tropfen Vanilleextrakt
Salz (eine Prise)
1 Messerspitze Butter (pro Pfannkuchen, zum Backen)

Küchengeräte

Küchenmaschine
Pfannenwender
Pfannkuchenpfanne
Teller
Schöpfkelle
Schneebesen

Zubereitung

Los geht’s

Vorbereitung

Legen Sie alle Zutaten bereit.
Mischen Sie Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine.
Schlagen Sie die Eier in einen großen Messbecher und verquirlen Sie sie.
Geben Sie die Milch zu den Eiern und verquirlen Sie die Mischung erneut.
Rühren Sie den Vanilleextrakt unter die Milch-Ei-Mischung.
Lassen Sie die Küchenmaschine auf niedriger Stufe laufen.
Gießen Sie die Milch-Ei-Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise.
Rühren Sie einige Minuten, bis der Teig glatt und gleichmäßig ist.
Heben Sie das Sprudelwasser zuletzt vorsichtig unter den Teig, damit er möglichst luftig bleibt.

Backen

Erhitzen Sie eine Pfannkuchenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Lassen Sie für jeden Pfannkuchen eine Messerspitze Butter in der Pfanne schmelzen und schwenken Sie sie, damit der Boden dünn gefettet ist.
Geben Sie eine Portion Teig in die Pfanne und schwenken Sie sie, damit sich der Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilt.
Backen Sie den Pfannkuchen, bis die Oberseite fast trocken und die Unterseite goldbraun ist.

Pfannkuchen wenden

Lösen Sie den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender oder indem Sie die Pfanne sanft hin und her bewegen.
Wenden Sie den Pfannkuchen mit dem Pfannenwender und backen Sie die andere Seite goldbraun.
Stapeln Sie die fertigen Pfannkuchen zwischen zwei Tellern, damit sie warm bleiben.

Tipp

Nach Geschmack mit Zucker, frischem Obst, Sirup oder Schlagsahne servieren.