Name: Crêpes à l'eau gazeuse
Total time: 1 h
Yield: 25 pièces
Cuisine: Belge
Ingredients: 500 g farine; 50 g sucre; 800 ml lait entier; 200 ml eau gazeuse; 3 sachets sucre vanillé; 6 œufs; 5 gouttes extrait de vanille; sel (une pincée); 1 pointe de couteau beurre (par crêpe, pour la cuisson)

Mise en place

Ingrédients

500 g farine
50 g sucre
800 ml lait entier
200 ml eau gazeuse
3 sachets sucre vanillé
6 œufs
5 gouttes extrait de vanille
sel (une pincée)
1 pointe de couteau beurre (par crêpe, pour la cuisson)

Matériel

robot pâtissier
spatule
poêle à crêpes
assiettes
louche
fouet

Préparation

En cuisine

Préparation

Rassemblez les ingrédients.
Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans le bol du robot pâtissier.
Cassez les œufs dans un grand verre doseur et battez-les légèrement.
Ajoutez le lait aux œufs et fouettez de nouveau le mélange.
Incorporez l'extrait de vanille au mélange de lait et d'œufs.
Faites tourner le robot pâtissier à basse vitesse.
Versez progressivement le mélange de lait et d'œufs sur les ingrédients secs. Augmentez la vitesse petit à petit.
Mélangez quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Incorporez délicatement l'eau gazeuse à la pâte en dernier pour préserver autant que possible sa légèreté.

Cuisson

Faites chauffer une poêle à crêpes sur feu moyen-vif.
Pour chaque crêpe, faites fondre une pointe de couteau de beurre dans la poêle et faites tourner la poêle pour graisser finement le fond.
Versez une portion de pâte dans la poêle et inclinez-la pour répartir uniformément la pâte sur le fond.
Faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit presque sec et que le dessous soit doré.

Retourner les crêpes

Décollez délicatement la crêpe avec une spatule ou en bougeant doucement la poêle d'avant en arrière.
Retournez la crêpe avec une spatule et faites dorer l'autre côté.
Empilez les crêpes cuites entre deux assiettes pour les garder chaudes.

Conseil

Servez selon vos envies avec du sucre, des fruits frais, du sirop ou de la crème fouettée.