Profiteroles de advocaat

1. Reúne el material y los ingredientes.

Los profiteroles

1. Prepara la masa choux con las cantidades indicadas en los ingredientes. Encontrarás la receta al final.
2. Pon la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa del 12 y forma círculos de unos 6-7 cm sobre una bandeja de horno engrasada.

   

3. Precalienta el horno a 200°C. Hornea los profiteroles durante 20-25 minutos o hasta que hayan subido bien y estén dorados. No abras el horno durante la cocción para evitar que se hundan.

   Rango de tiempo: elige el primer temporizador para comprobar que el último termina antes del tiempo establecido.

   Iniciar temporizador · 20 min
   Iniciar temporizador · 25 min
4. Deja que los profiteroles se enfríen por completo sobre una rejilla.

Nata montada

1. Pon la nata en un recipiente grande y redondo, añade el azúcar y la vainilla y móntala hasta 3/4 de su punto de montado. La nata ya no debe estar líquida.
2. Déjala un rato en la nevera.

Crema pastelera

1. Prepara la crema pastelera con las cantidades indicadas en los ingredientes. Encontrarás la receta al final.
2. Deja enfriar.

Crème prise

1. Remoja las hojas de gelatina en agua fría.
2. Bate la crema pastelera en un bol para alisarla.
3. Saca la gelatina del agua y escúrrela bien. Ponla en un bol y caliéntala ligeramente (si hace falta, con 1 cucharada de agua). Una vez caliente y derretida, añádela a la crema pastelera sin dejar de remover.
4. Añade el advocaat y el coñac. Sigue mezclando. CONSEJO: También puedes preparar el advocaat en casa. Encontrarás la receta a continuación.
5. Saca la nata montada de la nevera e incorpórala a la crema pastelera.
6. Haz un pequeño agujero en la base de cada profiterol horneado con una boquilla de estrella.
7. Llena una manga pastelera con la crème prise y rellena los profiteroles.

   

Acabado

1. Añade un poco de colorante amarillo al fondant y mezcla bien. Caliéntalo ligeramente hasta que quede más fluido.
2. Sumerge los profiteroles en el fondant coloreado.

   

3. Ponlos sobre la mesa y deja que el fondant se solidifique.

   

4. Pon un poco de chocolate (preferiblemente atemperado) en un cucurucho de papel. Haz un pequeño agujero y traza hilos de chocolate sobre los profiteroles.