Name: Crema pastelera o crème pâtissière
Total time: 20 min
Cuisine: Francés
Ingredients: 500 ml leche; 90 g azúcar; 1 huevo; 45 g polvo para pudin (o maicena); 1 sobre azúcar de vainilla

Mise en place

Ingredientes

500 ml leche
90 g azúcar
1 huevo
45 g polvo para pudin (o maicena)
1 sobre azúcar de vainilla

Preparación

Empezar

Lleva a ebullición 400 ml de leche con el azúcar y el azúcar de vainilla.
En un bol aparte, mezcla el huevo con los 100 ml restantes de leche y el polvo para pudin hasta obtener una mezcla homogénea.
Cuando la leche esté casi hirviendo, añade poco a poco, removiendo, un poco de leche caliente a la mezcla de huevo.
Vierte lentamente la mezcla de huevo en la leche hirviendo, removiendo bien con un batidor para evitar grumos.
Sigue removiendo a fuego bajo hasta que la crema espese.
Retira la cacerola del fuego cuando la crema esté espesa y vierte la crema en un bol limpio. Cubre inmediatamente con film transparente para evitar que forme capa.
Deja enfriar a temperatura ambiente y usa según desees.