Pastelería · belga
Allumettes con cerezas amarena
Masa de hojaldre ligera con una tapa azucarada, rellena con crema pastelera, cerezas amarena y nata montada. Elaborado en la lección 5 del curso de pastelería.
- Tiempo total
- 2 h
- Rinde
- 4 unidades
- Ingredientes
- 11
- Pasos
- 13
Mise en place
Ingredientes
La masa
La nata montada
Las cerezas amarena
La crema pastelera
Utensilios
- Rodillo
- Regla
- Cuchillo afilado
- Bandeja de horno con papel o tapete de hornear
- Pincel para dorar
- Olla
- Batidor
- Batidora
- Mangas pasteleras con boquillas
Preparación
Empezar
La masa
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Rango de tiempo: elige el primer temporizador para comprobar que el último termina antes del tiempo establecido.
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La nata montada
Las cerezas amarena
La crema pastelera
Acabado
-
Banketbakkersroom op de bodem spuiten -
De krieken in het midden leggen -
De krieken bedekken met slagroom -
Fuente / inspiración: CVO, opleiding Banketbakker, Bladerdeeg, les 5 — 6 oktober 2026.
Contexto
Para estas cuatro allumettes usamos una cuarta parte de la masa de hojaldre preparada con 250 g de harina. Según las proporciones del esquema, es aproximadamente 145 g de masa terminada.
Esta es nuestra versión de la lección 5: 5 mm de grosor, rectángulos de 8 por 12 cm, una tapa azucarada y un relleno con crema pastelera, cerezas amarena y nata montada.
Consejo
La nata montada y las cerezas ligadas se hacen con las cantidades de la lección que indicamos abajo. Usa lo que necesites para las cuatro allumettes; es posible que te sobre relleno. La cantidad exacta de crema pastelera no está apuntada.
Traducido automáticamente del neerlandés usando IA.