Gebäck · Belgisch
Allumetten mit Sauerkirschen
Leichter Blätterteig mit einer gezuckerten Haube, gefüllt mit Konditorcreme, Sauerkirschen und geschlagener Sahne. Hergestellt in Lektion 5 der Konditorenausbildung.
- Gesamtzeit
- 2 h
- Menge
- 4 Stück
- Zutaten
- 11
- Schritte
- 13
Mise en Place
Zutaten
Der Kuchen
Die geschlagene Sahne
Die Sauerkirschen
Die Konditorcreme
Küchengeräte
- Teigrolle
- Lineal
- Scharfes Messer
- Backblech mit Backpapier oder Backmatte
- Pinsel zum Bestreichen
- Kochtopf
- Schneebesen
- Mixer
- Spritzbeutel mit Spritzaufsätzen
Zubereitung
Los geht’s
Der Kuchen
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Zeitspanne: Wählen Sie den ersten Timer zur Kontrolle oder den letzten für das Ende der angegebenen Zeit.
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Die geschlagene Sahne
Die Sauerkirschen
Die Konditorcreme
Fertigung
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Banketbakkersroom op de bodem spuiten -
De krieken in het midden leggen -
De krieken bedekken met slagroom -
Quelle / Inspiration: CVO, opleiding Banketbakker, Bladerdeeg, les 5 — 6 oktober 2026.
Hintergrund
Für diese vier Allumetten verwendeten wir ein Viertel des Blätterteigs, den wir mit 250 g Mehl hergestellt haben. Nach den Verhältnissen des Tabellenplans sind das etwa 145 g fertiger Teig.
Das ist unsere Ausführung aus Lektion 5: 5 mm dick, Rechtecke von 8 x 12 cm, eine gezuckerte Haube und eine Füllung mit Konditorcreme, Sauerkirschen und Schlagsahne.
Tipp
Schlagen Sie die Sahne und binden Sie die Sauerkirschen mit den unten angegebenen Mengen der Lektion. Verwenden Sie für die vier Allumetten nur die benötigte Menge; es kann Füllung übrig bleiben. Die genaue Menge der Konditorcreme ist nicht notiert.
Automatisch mit KI aus dem Niederländischen übersetzt.