Name: Chocolade Sinterklaas figuren
Total time: 2 h 30 min
Cuisine: Belgisch
Ingredients: getempereerde chocolade (fondant, melk of witte - naar keuze)

Schoonmaken van de mallen

Reinig de (binnenkant van de) mallen door overtollige chocolade te verwijderen. Begin door de mal (voorzichtig) tegen de tafel aan te kloppen en vervolgens met een plaatmes de overtollige chocolade te verwijderen. Ga niet met een scherp voorwerp in de binnenkant. Anders wordt de figuur beschadigd.
Verwarm de binnekant eventueel kort met een heat gun en wrijf de binnenkant van de mallen proper met een papieren doek.
Vermijd schoonmaakmiddelen en/of vaatwas!

De mallen vullen

Zorg dat er een overvloed aan getempereerde chocolade klaar staat.
Bevat de mal fijne lijnen of contouren dan kan het interessant zijn om met een borstel al eens de binnenkant te "schilderen" met de gewenste chocolade. Op deze manier zijn we zeker dat de fijne lijnen ook gevuld raken. Laat kort drogen.
Sluit de mal en bevestig voldoende sluitklemmen.
Houd de mal onderste boven en vul volledig met chocolade.
Geef met behulp van een voorwerp enkele tikken langs de zijkanten zodanig dat de chocolade goed verdeel blijft.
Let erop dat er ook voldoende chocolade aan de voet van de figuur aanwezig is.
Na een 10-tal seconden kan je de figuur omdraaien en laat het overtollige chocolade uitlopen. Je kan eventueel met behulp van een voorwerp enkele tikken langs de zijkant geven om het proces te versnellen.
Wederom na een 10-tal secoden verwijder je de overtollige chocolade aan de onderkant en zet je deze op de rooster.
Geef de overtollige chocolade de tijd om uit te lopen.
Na 5 à 10 minuten is de chocolade gekristaliseerd en kan je deze van de rooster halen. Verwijder met behulp van een paletmes de overtollige chocolade aan de voet. Leg de figuur plat en zet deze in de frigo.
Tijdsbereik: kies de eerste timer om te controleren of de laatste voor het einde van de opgegeven tijd.

Afwerking

Haal de figuren uit de frigo
Verwijder de klemmen.
Verwijder voorzichtig 1 van de 2 plastiekdelen.
Plooi het resterende plastiekdeel zodanig dat de chocolade vorm los komt.
Verwijder het 2e plastiekdeel.
Verwijder voorzichtig overtollige chocolade.

Chocolade Sinterklaas figuren

Ingrediënten

Materiaal

Aan de slag

Schoonmaken van de mallen

De mallen vullen

Afwerking