Name: Figuras de chocolate de San Nicolás
Total time: 2 h 30 min
Cuisine: Belga
Ingredients: chocolate atemperado (negro, con leche o blanco - a elección)

Limpieza de los moldes

Limpia el interior de los moldes retirando el exceso de chocolate. Empieza golpeando el molde (con cuidado) contra la mesa y después retira el exceso de chocolate con una espátula ancha. No introduzcas ningún objeto afilado en el interior. De lo contrario, se dañará la figura.
Si es necesario, calienta brevemente el interior con una pistola de aire caliente y limpia el interior de los moldes con papel de cocina.
¡Evita los productos de limpieza y/o el lavavajillas!

Llenado de los moldes

Ten preparada una cantidad abundante de chocolate atemperado.
Si el molde tiene líneas finas o contornos, puede ser útil "pintar" primero el interior con un pincel y el chocolate elegido. Así te aseguras de que las líneas finas también queden rellenas. Deja secar brevemente.
Cierra el molde y coloca suficientes pinzas de cierre.
Sujeta el molde boca abajo y llénalo completamente de chocolate.
Con ayuda de un objeto, da unos golpecitos en los laterales para que el chocolate se mantenga bien repartido.
Comprueba que también haya suficiente chocolate en la base de la figura.
Después de unos 10 segundos, puedes dar la vuelta a la figura y dejar que escurra el exceso de chocolate. Si lo deseas, da unos golpecitos en el lateral con ayuda de un objeto para acelerar el proceso.
Tras otros 10 segundos aproximadamente, retira el exceso de chocolate de la parte inferior y coloca la figura sobre la rejilla.
Deja que el exceso de chocolate tenga tiempo de escurrir.
Después de 5 a 10 minutos, el chocolate habrá cristalizado y podrás retirar la figura de la rejilla. Retira el exceso de chocolate de la base con una espátula de paleta. Coloca la figura tumbada y métela en la nevera.
Rango de tiempo: elige el primer temporizador para comprobar que el último termina antes del tiempo establecido.

Acabado

Saca las figuras de la nevera.
Retira las pinzas.
Retira con cuidado 1 de las 2 piezas de plástico.
Flexiona la pieza de plástico restante hasta que la figura de chocolate se desprenda.
Retira la 2ª pieza de plástico.
Retira con cuidado el exceso de chocolate.

Figuras de chocolate de San Nicolás

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