Ga terug
Email Link
Afdrukken
Afbeelding recept
Instruction Images
Notities
–
+
servings
Kleiner
Normaal
Groter
Vegan truffel : Banaan-Kokos Truffels
Geniet van de tropische harmonie tussen banaan en kokos in deze exquise vegan truffels, verrijkt met de zachtheid van pure chocolade.
No ratings yet
Afdrukken
Pin
FB
X
Gang:
Dessert
Keuken:
dessert, veganistisch
Trefwoord:
truffels, vegan truffels
Totale Tijd:
2
uur
uur
30
minuten
minuten
Porties:
50
truffefels
Ingrediënten
Ganache
150
gr
banaanpuree
80
gr
amandelmelk
30
gr
citroensap
30
gr
glucose
60
gr
trimoline
60
gr
dextrose
3
gr
citroen zeste
400
gr
NXT pure chocolade
25
gr
margarine
vegan
Afwerking
400
gr
vegan chocolade
getempeerd / fondant of melk
120
gr
Kokosschilfers
Werkwijze
Haal de bolletjes door getempereerde chocolade en rol ze daarna door dextrose.
Breng de banaanpuree, amandelmelk, citroensap, glucose, trimoline en dextrose aan de kook.
Voeg de citroen zeste toe tijdens het koken.
Giet dit mengsel over de chocolade.
Emulgeer met een staafmixer voor 1 minuut.
Voeg de boter toe en emulgeer nog 2 minuten.
Stort het mengsel op een plaat met plasticfolie erbovenop en koel tot het spuitbaar is.
Spuit kleine bolletjes en stop deze 30' in de diepvries.
Dompel de truffels in NXT pure chocolade.
Rol de truffels in kokosschilfers voor afwerking.
Notities
bron en inspiratie – CVO Gent – Cursus Eenvoudige Chocolade
Recepten met vegan truffels
Vegan Sinaasappel-Bresilienne Truffels
Vegan Frambozen Truffels
Vegan Kumquat Truffels
Vegan truffel : Banaan-Kokos Truffels
Vegan truffel - Comaschi 2
Vegan truffel - Comaschi 1
Foto's