L’huile d’olive est une huile végétale extraite des olives, le fruit de l’olivier (Olea europaea). Il est souvent utilisé dans la cuisine, la pâtisserie et comme vinaigrette.

Huile d’olive extra vierge : huile d’olive de la plus haute qualité, non raffinée et peu acide. Il a une saveur riche et est idéal pour les vinaigrettes et les plats froids.

Huile d’olive vierge : moins raffinée que l’huile d’olive extra vierge, mais toujours pure et non raffinée. Convient pour la cuisson et la pâtisserie.

Huile d’olive raffinée : traitée chimiquement pour éliminer les impuretés. Goût neutre et idéal pour les températures élevées.

Huile d’olive légère/extra-légère : terme trompeur faisant référence à la saveur et à la couleur, et non à la teneur en calories. Idéal pour la cuisson et le rôtissage.

Riche en graisses mono-insaturées qui contribuent à réduire le mauvais cholestérol.
Contient des antioxydants tels que la vitamine E, qui ont des propriétés anti-inflammatoires.
Peut contribuer à une bonne digestion et réduire les maladies cardiaques.

Conservez l’huile d’olive dans un endroit frais et sombre, à l’abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur. Fermez hermétiquement la bouteille pour éviter l’oxydation.

Oui, l’huile d’olive raffinée et l’huile d’olive légère conviennent à la friture car elles ont un point de fumée plus élevé. L’huile d’olive extra vierge est préférable pour un usage à froid ou un chauffage léger.

Huile d’olive extra vierge : environ 160-190°C
Huile d’olive raffinée : environ 220°C
Huile d’olive légère/extra-légère : environ 240°C

L’huile d’olive est l’une des huiles les plus saines en raison de sa forte concentration en graisses mono-insaturées et en antioxydants. Elle est souvent recommandée comme un choix plus sain que les graisses saturées telles que le beurre et l’huile de coco.

Pressage à froid : les olives sont pressées à basse température, ce qui permet d’obtenir une huile de meilleure qualité, plus savoureuse et plus riche en nutriments.
Pressage à chaud : les olives sont pressées à des températures plus élevées, ce qui produit plus d’huile mais peut en réduire la qualité.

Recherchez les certifications telles que DOP (Denominazione di Origine Protetta) ou IGP (Indicazione Geografica Protetta), vérifiez la date de production et choisissez l’huile dans des bouteilles sombres pour préserver la qualité. Goûtez à la fraîcheur et à une saveur fruitée et équilibrée.

Oui, l’huile d’olive peut rancir si elle est exposée trop longtemps à l’air, à la lumière ou à la chaleur. L’huile rance a une odeur et un goût désagréables. Conservez-les correctement et utilisez-les dans l’année qui suit leur ouverture pour un goût optimal.