Name: Crêpes
Total time: 1 h
Cuisine: Belge
Ingredients: 500 g farine; 50 g sucre; 1 l lait entier; 3 sachets sucre vanillé; 6 œufs; 1 bouchon extrait de vanille; sel (pincée)

Préparation

Rassemblez les ingrédients.
Versez la farine, le sucre et le sucre vanillé dans le bol du robot.
Cassez les 6 œufs et battez-les dans un grand verre mesureur.
Ajoutez le lait aux œufs et battez à nouveau.
Ajoutez l’extrait de vanille.
Réglez le robot sur une vitesse douce.
Ajoutez délicatement le lait, petit à petit, et augmentez progressivement la vitesse.
Laissez tourner quelques minutes jusqu’à obtenir une masse homogène.

Cuisson

Idéalement, utilisez 3 poêles à crêpes : vous n’aurez pas à attendre et resterez constamment occupé.
Réglez le feu sans le pousser trop fort ; je le mets sur 6, le maximum étant 9.
Posez la poêle sur le feu et laissez-la chauffer, maximum quelques minutes.
Avant chaque crêpe, ajoutez un peu de beurre et tournez la poêle pour le répartir sur toute la surface.
Versez la pâte et inclinez la poêle pour la répartir uniformément.
Laissez sur le feu jusqu’à ce que la pâte ait séché ; avec l’expérience, cela se voit.

Retourner les crêpes

Décollez d’abord la crêpe avec une spatule ou en frappant la poêle contre un objet dur. Avec un peu de chance, il suffit de bouger la poêle.
Retournez à la spatule ou, pour les plus audacieux, faites sauter la crêpe d’un geste vif. Elle retombe un peu pliée ? Faites-la sauter à nouveau ! Il faut s’entraîner.
J’empile les crêpes cuites entre 2 assiettes pour les garder chaudes suffisamment longtemps.

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