Name: Stoemp con coles de Bruselas y dados de panceta ahumada
Total time: 45 min
Cuisine: Belga
Ingredients: 500 g coles de Bruselas (limpias y cortadas por la mitad); 1 kg patatas (peladas y las grandes cortadas en 2); 200 g dados de panceta ahumada (o tiras de beicon); 25 g mantequilla; 100 ml leche; Sal y pimienta al gusto; Nuez moscada fresca (opcional)

Mise en place

Ingredientes

500 g coles de Bruselas (limpias y cortadas por la mitad)
1 kg patatas (peladas y las grandes cortadas en 2)
200 g dados de panceta ahumada (o tiras de beicon)
25 g mantequilla
100 ml leche
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada fresca (opcional)

Preparación

Empezar

Limpia las coles de Bruselas y, si lo deseas, córtalas por la mitad o en cuartos. Cuécelas en agua ligeramente salada hasta que estén tiernas.
Pela las patatas y cuécelas en agua ligeramente salada durante 20 minutos, hasta que estén tiernas.
Fríe los dados de panceta hasta que estén crujientes.
Tritura hasta obtener un puré y termina con mantequilla y leche.
Sazona con pimienta, sal y nuez moscada. ¡Atención, la panceta es salada!
Mezcla todo y sirve.

Contexto

Variaciones Añade una cebolla y/o un diente de ajo al freír los dados de panceta. Dora las coles de Bruselas brevemente a fuego fuerte para que se forme una costra crujiente