Name: Stoemp aux choux de Bruxelles et lardons fumés
Total time: 45 min
Cuisine: Belge
Ingredients: 500 g choux de Bruxelles (nettoyés et coupés en deux); 1 kg pommes de terre (épluchées et coupées en 2); 200 g lardons fumés (ou lamelles de lard fumé); 25 g beurre; 100 ml lait; Sel et poivre à volonté; Muscade fraîche (facultatif)

Mise en place

Ingrédients

500 g choux de Bruxelles (nettoyés et coupés en deux)
1 kg pommes de terre (épluchées et coupées en 2)
200 g lardons fumés (ou lamelles de lard fumé)
25 g beurre
100 ml lait
Sel et poivre à volonté
Muscade fraîche (facultatif)

Préparation

En cuisine

Nettoyez les choux de Bruxelles et coupez-les éventuellement en deux ou en quatre. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres dans de l’eau légèrement salée.
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire 20 minutes dans de l’eau légèrement salée, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Écrasez les pommes de terre et ajoutez le beurre et le lait.
Assaisonnez de poivre, de sel et de noix de muscade. Attention : les lardons sont déjà salés !
Mélangez le tout et servez.

Contexte

Variantes Ajoutez un oignon et/ou une gousse d’ail lorsque vous faites revenir les lardons. Faites revenir les choux de Bruxelles brièvement à feu vif pour obtenir une croûte croustillante.