Preparación

Empezar

Pon la leche de coco y el agua en un cazo mediano.
Desmenuza la pastilla de caldo de pollo en el cazo y añade las especias de curry.
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto y remueve regularmente para mezclar bien los ingredientes.
Cuando la salsa hierva, baja el fuego y deja que hierva suavemente durante 10 minutos o más, hasta que espese un poco.
Algunos curris tienen una molienda más fina que otros. A veces puede ser útil usar la batidora para moler más fino el curry en polvo grueso. Mejor aún, utiliza un mortero o un molinillo de especias para moler el curry más fino antes de usarlo. Como ves en la foto, aquí no se ha hecho.
Retira la salsa del fuego y deja que se enfríe unos minutos antes de servirla.

Contexto

Observaciones El curry es una mezcla de diversas especias. Por eso, cada marca puede tener su propio sabor e intensidad. Tenlo en cuenta: añádelo con moderación y prueba regularmente para añadir más especias si hace falta. Algunos curris tienen una molienda más fina que otros. A veces puede ser útil usar la batidora para moler más fino el curry en polvo grueso. Mejor aún, utiliza un viejo molinillo de café para moler el curry más fino antes de usarlo. Variaciones Abre una lata de piña, corta unas rodajas en trozos y añádelos a la salsa junto con unas cucharadas del jugo de piña.

Salsa de curry

Ingredientes

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