Préparation

En cuisine

Versez le lait de coco et l’eau dans une casserole moyenne.
Émiettez le cube de bouillon dans la casserole et ajoutez les épices pour curry.
Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement.
Dès que la sauce bout, baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant au moins 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu.
Les currys ont des textures différentes. Vous pouvez utiliser un mixeur pour broyer un curry grossièrement moulu. Mieux encore, utilisez un mortier ou un moulin à épices pour le moudre finement avant emploi. Comme on le voit sur la photo, cela n’a pas été fait ici.
Retirez la sauce du feu et laissez-la refroidir quelques minutes avant de servir.

Contexte

Remarques Le curry est un mélange de diverses épices. Chaque marque peut donc avoir une saveur et une puissance différentes. Dosez avec précaution et goûtez régulièrement pour ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Certains currys sont plus fins que d’autres. Un passage au mixeur peut être utile pour affiner une poudre grossière. Mieux encore, utilisez un ancien moulin à café pour moudre plus finement les épices avant utilisation. Variantes Ouvrez une boîte d’ananas, coupez quelques tranches en morceaux et ajoutez-les à la sauce avec quelques cuillerées de jus d’ananas.

Sauce au curry

Ingrédients

En cuisine

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