Name: Puré de patatas con pak choi
Total time: 36 min
Cuisine: Belga
Ingredients: 1 pak choi; 500 g patatas (peladas y cortadas en dados); 100 ml leche; 1 huevo; sal (al gusto); pimienta (al gusto); nuez moscada (al gusto); 15 g mantequilla; pimienta de cayena (al gusto); ajo

Pak choi

Lava bien el pak choi.
Corta y retira la parte dura de la base. Corta los tallos blancos en trozos y rehógalos durante 4–5 minutos con un poco de mantequilla (opcionalmente, con ajo).
Rango de tiempo: elige el primer temporizador para comprobar que el último termina antes del tiempo establecido.
Añade después las hojas verdes y deja que se ablanden durante 1-2 minutos más.
Rango de tiempo: elige el primer temporizador para comprobar que el último termina antes del tiempo establecido.
Deja escurrir todo en un colador para eliminar el exceso de líquido.

Patatas

Pela las patatas y córtalas en trozos del mismo tamaño.
Cuece las patatas durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
Escurre el agua y vuelve a poner las patatas en la olla. Déjalas reposar unos minutos para que se evapore la humedad restante.
Añade la mantequilla y la leche y aplasta las patatas con un pasapurés manual. Incorpora un huevo para obtener un puré cremoso.
Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada y, si quieres, un poco de pimienta de cayena.
Mezcla el pak choi escurrido con el puré.
Sirve el puré de patatas con pak choi caliente como guarnición.

Contexto

Variaciones Añade un poco de miel para darle un toque aún más dulce. Puedes conseguir más cremosidad añadiendo yemas de huevo o una cucharada de nata agria. Cocer las patatas con una cebolla y/o un diente de ajo aporta más sabor.

Puré de patatas con pak choi

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