Name: Purée de pak-choï
Total time: 36 min
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 pak-choï; 500 g pommes de terre (pelées et coupées en dés); 100 ml lait; 1 œuf; sel (selon le goût); poivre (selon le goût); noix de muscade (selon le goût); 15 g beurre; poivre de Cayenne (au goût); ail

pak choi

Rincer soigneusement le pak choi.
Couper la partie inférieure dure. Couper les tiges blanches en morceaux et les faire cuire pendant 4-5 minutes dans une noix de beurre (éventuellement avec de l'ail).
Intervalle : choisissez le premier minuteur pour vérifier la cuisson ou le dernier pour la fin du temps indiqué.
Ajoutez ensuite les feuilles vertes et laissez-les fondre encore 1 à 2 minutes.
Intervalle : choisissez le premier minuteur pour vérifier la cuisson ou le dernier pour la fin du temps indiqué.
Egoutter dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide.

Pommes de terre

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux égaux.
Faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit environ 20 minutes.
Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Laissez reposer quelques minutes pour que l’humidité restante s’évapore.
Ajouter le beurre et le lait et écraser au presse-purée. Terminer avec un œuf pour obtenir une purée crémeuse.
Assaisonnez selon votre goût avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade, un peu de poivre de Cayenne si nécessaire.
Incorporez le pak-choï égoutté à la purée.
Servir la purée de pak choi chaude en accompagnement.

Contexte

Variantes Ajoutez un peu de miel pour une touche plus sucrée. Pour davantage d’onctuosité, ajoutez des jaunes d’œufs ou une cuillerée de crème aigre. Faites cuire un oignon et/ou une gousse d’ail avec les légumes pour plus de saveur.

Purée de pak-choï

Ingrédients

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pak choi

Pommes de terre

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