Name: Peras escalfadas en almíbar de vino tinto
Ingredients: 4 peras para cocer (pequeñas (Gieser Wildeman)); 250 ml vino (tinto); 200 g azúcar; 100 g agua (para cubrir las peras); pizca de canela (opcional); 1 clavo de olor (opcional)

Mise en place

Ingredientes

4 peras para cocer (pequeñas (Gieser Wildeman))
250 ml vino (tinto)
200 g azúcar
100 g agua (para cubrir las peras)
pizca de canela (opcional)
1 clavo de olor (opcional)

Preparación

Empezar

Reúne los ingredientes
Pela las peras para cocer, pero deja los rabitos.
Coloca las peras de pie en una cazuela y añade el vino tinto, el azúcar, las ramas de canela y los clavos de olor. Si hace falta, corta un trocito de la base para que se mantengan de pie.
Lleva todo a ebullición, baja el fuego y deja cocer las peras suavemente con la cazuela tapada durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén tiernas y tengan un bonito color rojo. Déjalas enfriar en la cazuela.
Retira las peras de la cazuela y reduce el líquido de cocción hasta obtener una salsa de consistencia almibarada.
Sirve las peras calientes o a temperatura ambiente con la salsa reducida.

Contexto

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