Filete de pechuga de faisán con verduras de temporada sobre puré de chirivía

Carne

Filete de pechuga de faisán con verduras de temporada, puré de chirivía y salsa de Oporto

Name: Filete de pechuga de faisán con verduras de temporada, puré de chirivía y salsa de Oporto
Ingredients: 350 g chirivía; 150 g patatas; un chorrito de leche; sal (al gusto); pimienta (al gusto); nuez moscada (al gusto); 4 unidades de filete de pechuga de faisán; sal (al gusto); pimienta (al gusto); 150 g rebozuelo (también llamado cantarela, chantarela o seta de San Juan); 200 g coles de Bruselas; 50 g beicon en dados; 1 diente de ajo; 1 ramita de romero; 2 ramitas de tomillo; 250 ml fondo de caza; 200 ml vino de Oporto

Por Jo Huys 10 de diciembre de 2024

Filete de pechuga de faisán con puré de chirivía y verduras de temporada. Un refinado plato de caza con rebozuelos, coles de Bruselas con beicon y un intenso sabor a Oporto.

Ingredientes: 17
Pasos: 19