Viande

Filet de faisan, légumes de saison, purée de panais et sauce au porto

Name: Filet de faisan, légumes de saison, purée de panais et sauce au porto
Ingredients: 350 g panais; 150 g pommes de terre; filet de lait; sel (selon le goût); poivre (selon le goût); noix de muscade (selon le goût); 4 filet de poitrine de faisan; sel (selon le goût); poivre (selon le goût); 150 g chanterelles (ou girolles); 200 g choux de Bruxelles; 50 g lardons; 1 gousse d’ail; 1 brin de romarin; 2 brins de thym; 250 ml fond de gibier; 200 ml porto

Par Jo Huys 10 décembre 2024

Filet de faisan, purée de panais et légumes de saison : un plat de gibier raffiné avec des girolles, des choux de Bruxelles aux lardons et une riche saveur de porto.

Ingrédients: 17
Étapes: 19