Name: Lomo de liebre con salsa de caza
Ingredients: 4 lomos de liebre; 3 cucharadas aceite de oliva; 5 hojas salvia (fresca); 1 ramita Romero (fresco); 2 ramitas tomillo (fresco); pimienta (al gusto); 1 cubo mantequilla; 100 ml fondo de caza (para desglasar); 1 diente ajo; 250 ml fondo de caza; 150 ml oporto; 1 ramita romero; 2 ramitas tomillo; espesante

Preparación

Empezar

Salsa

Aplasta 1 diente de ajo. Añade el fondo de caza y deja que reduzca un poco. A continuación, añade el oporto y deja que siga reduciendo.

Marinada

Reúne las hierbas que quieras utilizar para la marinada; aquí usamos salvia, romero y tomillo frescos. Pica las hierbas finamente o machácalas y mézclalas con el aceite.
Unta los lomos de liebre con la marinada utilizando un pincel.
Deja marinar al menos 30 minutos, preferiblemente más.

Cocción en sartén

Calienta un buen trozo de mantequilla en la sartén a fuego alto.
Cuando la mantequilla esté caliente, cocina los lomos de liebre durante 2 minutos por cada lado. Añade más pimienta si lo deseas.
Mientras tanto, prepara un trozo de papel de aluminio suficientemente grande.
Coloca los lomos de liebre cocinados en el papel de aluminio y ciérralo bien. Deja reposar 5 minutos.
Desglasa la sartén con un chorrito de fondo de caza, cuela el líquido y añádelo a la salsa.
Después de 5 minutos, la carne está lista para servir.
Saca la carne del papel de aluminio y añade a la salsa los jugos que haya soltado.

Contexto

Consejos Compré los lomos de liebre congelados en Colruyt (noviembre de 2024). Deja que los lomos de liebre se descongelen en la nevera.

Lomo de liebre con salsa de caza

Ingredientes

Lomo de liebre

Salsa

Empezar

Salsa

Marinada

Cocción en sartén

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