• Breng de kippenbouillon aan de kook en voeg de kippenbillen toe. Laat dit ongeveer 30 min zachtjes koken of tot de kip gaar is.
• Haal de kippenbillen uit de bouillon, laat ze iets afkoelen.
• Voeg de geraspte gember, appelmoes, suiker, en tomatenpuree toe aan de bouillon. Roer goed door en laat 10 minuten zachtjes koken.
• Doe de sojasaus erbij en proef of de soep goed op smaak is. Voeg eventueel extra suiker of sojasaus toe.
• Voeg de noedels toe aan de soep en kook deze volgens de instructies op de verpakking.
• Pluk het vlees van de botten. Snijd het vlees in stukjes.Voeg het geplukte kippenvlees toe aan de soep en verwarm het geheel nog enkele minuten.

Optioneel

• Voeg een mespunt sambal oelek aan de soep toe.
• Serveer de soep in kommen en garneer met de lente-ui en/of de koriander.