Vegan Kumquat Truffels
Laat je verrassen door de unieke smaak van kumquat in deze heerlijke vegan truffels.
Afdrukken
Pin
FB
X
Porties: 50 truffefels
Ingrediënten
Ganache
- 180 gr kumquatpuree
- 25 gr erwtenmelk
- 50 gr dextrose
- 50 gr invertsuiker
- 505 gr NXT melkchocolade
- 100 gr margarine vegan
Afwerking
- 400 gr NXT melkchocolade
- 150 gr NXT melkchocolade voor schilfers
Werkwijze
- Verwarm de kumquatpuree, erwtenmelk, dextrose en invertsuiker tot 80°C.
- Giet dit mengsel over de melkchocolade.
- Emulgeer met een staafmixer voor 1 minuut.
- Voeg de boter toe en emulgeer nog 2 minuten.
- Stort het mengsel op een plaat met plasticfolie erbovenop en koel tot het spuitbaar is.
- Spuit kleine bolletjes en stop deze 30' in de diepvries.
- Maak schilfers
- Dompel de truffels in NXT melk chocolade.
- Rol de truffels door de schilfers
- Laat de truffels afkoelen en uitharden.
