• Portez le bouillon de poulet à ébullition et ajoutez les cuisses de poulet. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
• Retirez les cuisses de poulet du bouillon et laissez-les refroidir légèrement.
• Ajoutez le gingembre râpé, la compote de pommes, le sucre et la purée de tomates au bouillon. Remuez bien et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.
• Ajoutez la sauce soja et goûtez si la soupe est bien assaisonnée. Ajoutez du sucre ou de la sauce soja si nécessaire.
• Ajoutez les nouilles à la soupe et faites-les cuire selon les instructions figurant sur l'emballage.
• Retirez la viande des os. Ajoutez la viande de poulet plumée à la soupe et faites chauffer encore quelques minutes.

En option

• Ajoutez une pincée de sambal oelek à la soupe.
• Servez la soupe dans des bols et décorez avec la ciboule et/ou la coriandre.