Bûche Crème Fraîche

Stukgoed buché crème fraiche

Morceaux de Bûche Crème Fraîche

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Benodigdheden

  • 2 latten 5mm
  • 2 latten 10 mm

Ingrediënten

Crème fraîche

  • 250 Gr beurre
  • 250 Gr sucre fondant
  • 1 gousse de vanille

Fond

Finition

  • 60 St noisettes caramélisé
  • 500 Gr chocolat tempéré (selon les goûts personnels)
  • 50 Gr chocolat blanc

Werkwijze

Fond

  • Sur une planche, posez le papier et 2 lattes de 5 mm d’épaisseur à 7 cm l’une de l’autre.
  • Faites fondre le gianduja au micro-ondes. Ajoutez le pralin et le chocolat. Bien mélanger.
  • Répartissez le mélange entre les 2 lattes.
    mengsel uitspreiden tussen 2 latten
  • Laissez prendre au réfrigérateur pendant 15 minutes.
  • Étalez une fine bande de chocolat (fondant) sur le mélange levé. Laissez prendre brièvement et retournez.
  • Laissez durcir au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Couche de crème fraîche

  • Utilisez un robot de cuisine pour battre le beurre et le fondant en crème. Ajoutez la vanille aux moments opportuns.
    crème maken
  • Vaporisez quelques points de chocolat sur les 2 lamelles de 5 mm et placez les autres lamelles sur le dessus.
    2 extra latten leggen
  • Répartissez la crème entre les 2 lattes.
    crème uitspreiden tussen 2 latten
  • Utilisez un rouleau à découper pour faire un « trait » tous les 22 mm. (il ne faut donc surtout pas le couper !)
    streepje zetten
  • Déposez 3 noisettes sur chaque morceau
  • Laissez prendre 15 minutes au réfrigérateur.
  • Coupez les morceaux à l’aide d’un grand couteau. Utilisez les « tirets » comme ligne directrice.
    stukgoed versneden
  • Laissez les morceaux libres se raffermir au réfrigérateur pendant 15 minutes.

La touche finale

  • Préparez une grande casserole de chocolat tempéré (de votre choix).
  • Trempez les morceaux dans le chocolat. D’abord avec la couche de chocolat croustillant vers le haut, puis retournez, scellez et placez sur un papier.
  • Laissez prendre avant de décorer avec quelques traits de chocolat blanc.

Foto’s