Le beurre est un produit laitier obtenu par barattage de la crème. Il se compose principalement de matières grasses laitières et possède une saveur riche et pleine qui en fait un ingrédient populaire dans la cuisine et la pâtisserie.
Beurre non salé : Beurre pur sans sel ajouté, souvent utilisé dans les pâtisseries et les recettes où la teneur en sel doit être soigneusement contrôlée.Beurresalé : Beurre auquel on a ajouté du sel pour en rehausser la saveur, couramment utilisé sur le pain et dans la cuisine.Beurreclarifié (Ghee) : Beurre dont les solidesdu lait et l’eau ont été retirés, ce qui donne un point de fumée plus élevé et une durée de conservation plus longue :
Beurre dont les solides du lait et l’eau ont été retirés, ce qui donne un point de fumée plus élevé et une durée de conservation plus longue.Beurreaux herbes : Beurre mélangé à diverses herbes et épices, souvent utilisé comme assaisonnement sur la viande, le poisson ou les légumes.
Le beurre contient des graisses saturées et doit être consommé avec modération. Il apporte des vitamines essentielles et peut faire partie d’un régime alimentaire équilibré.
Nous appelons cela de la margarine et la loi interdit de l’appeler beurre. Le beurre est un produit laitier naturel, tandis que la margarine est généralement fabriquée à partir d’huiles végétales et contient parfois des graisses hydrogénées.
Le beurre non salé permet au cuisinier de contrôler la quantité de sel dans la recette, ce qui est important pour la saveur et les réactions chimiques pendant la cuisson.
Si la margarine peut remplacer le beurre dans de nombreux cas, il existe des applications spécifiques pour lesquelles les propriétés uniques du beurre sont essentielles pour obtenir les meilleurs résultats. Pour les pâtisseries délicates, les sauces classiques et les recettes où la saveur du beurre est essentielle, le beurre reste le meilleur choix.
La margarine est souvent moins riche en graisses saturées et plus riche en graisses insaturées, qui peuvent être bénéfiques pour le taux de cholestérol et la santé cardiaque.
