Name: Tarta Windsor
Total time: 3 h
Ingredients: 130 g mantequilla; 130 g azúcar; 1 sobre de azúcar vainillado; 2 huevos; 350 g harina; 40 g almendra molida; sal (al gusto); 100 g mantequilla; 100 g azúcar glas; 100 g harina; 75 g avellana molida; 5 g levadura química; 1 tarro de guindas; 100 g azúcar; 20 g almidón de maíz; 100 g mantequilla; 100 g azúcar; 100 g almendra molida; 1 huevo; 16 g preparado en polvo para pudin; 120 g crema pastelera; 50 g pasta de pistacho; 40 g kirsch

Masa quebrada de almendra

Reúne todos los ingredientes.
Mezcla la mantequilla con el azúcar y el azúcar vainillado.
Añade los 2 huevos de uno en uno.
Mezcla la sal, la harina y la almendra molida e incorpóralas a la mezcla. Amasa bien.
Cubre la masa y déjala reposar una noche en la nevera.

Streusel de avellana

Mezcla la mantequilla con el azúcar glas.
Mezcla la harina, la avellana molida y la levadura química e incorpóralas. Amasa bien.
Envuelve la masa y métela en el congelador.

Guindas con jugo espesado

Vierte el jugo de las guindas en un cazo. Reserva un poco de jugo. Añade el azúcar.
Mezcla en un vaso el jugo reservado con el almidón de maíz. Remueve bien.
Cuando el jugo hierva, añade la mezcla de almidón de maíz.
Añade las guindas. ¡Listo!

Relleno de pistacho

Calienta ligeramente la mantequilla hasta que tenga la consistencia de la mayonesa.
Añade el azúcar. Remueve bien.
Añade 1 huevo.
Añade la almendra molida y el preparado en polvo para pudin. Remueve bien.
Añade la crema pastelera.
Añade la pasta de pistacho. Prueba y añade más si lo deseas.
Añade el kirsch. Prueba y añade más si lo deseas.

Montaje de la tarta

Prepara una bandeja de horno con papel de hornear. Coloca encima un aro de 24cm.
Estira la masa quebrada de almendra hasta un grosor de 3 a 4 mm como máximo.
Coloca la masa en el aro. Deja suficiente holgura en los bordes y presiona la masa hasta el fondo. Deja reposar unos 10 minutos y después recorta la masa sobrante.
Llena una manga pastelera con el relleno de pistacho y distribuye una capa uniforme sobre la base.
Reparte las guindas enfriadas (unas 6 por persona) sobre el relleno de pistacho y añade un poco de jugo (no demasiado). En este caso, unas 25 guindas para 1 tarta de 24 cm.
Saca el streusel de avellana del congelador y rállalo con un rallador grueso.
Cubre la tarta con el streusel de avellana rallado. No debe verse el relleno de pistacho ni las guindas.

Horneado

Hornea la tarta de 40 a 45 minutos en un horno precalentado a 190°C.

Rango de tiempo: elige el primer temporizador para comprobar que el último termina antes del tiempo establecido.

Tarta Windsor

Ingredientes

Masa quebrada de almendra

Streusel de avellana

Guindas con jugo espesado

Relleno de pistacho

Empezar

Masa quebrada de almendra

Streusel de avellana

Guindas con jugo espesado

Relleno de pistacho

Montaje de la tarta

Horneado

Contexto