Name: Trufas con ganache de Batida de Côco
Total time: 3 h
Cuisine: Belga
Ingredients: 1 caja esferas huecas para trufas (o bolas para trufas (de chocolate negro)); 180 g nata; 20 g leche; 300 g chocolate ((negro / fundido / sin atemperar)); 50 g Batida de Côco; 20 g coco rallado ((tostado)); 300 g chocolate ((negro / atemperado)); 50 g coco rallado ((tostado))

Ganache

Funde el chocolate negro
Lleva la nata y la leche a ebullición.
Vierte esta mezcla sobre el chocolate negro fundido y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade el coco rallado.
Deja que la mezcla se enfríe un poco. Solo entonces añade la Batida de Côco.
Introduce la ganache en una manga pastelera. Asegúrate de que la ganache esté a una temperatura inferior a 30°C; de lo contrario, las esferas para trufas se derretirán.
Retira la tapa superior de las esferas para trufas y resérvala para más tarde. Deja las esferas en el envase de plástico. Rellena los moldes de las trufas con la ganache.
Deja enfriar 10-15 minutos en la nevera hasta que la ganache haya cuajado.
Rango de tiempo: elige el primer temporizador para comprobar que el último termina antes del tiempo establecido.

Cierre

Pon un poco de chocolate negro atemperado en la otra mitad del envase de plástico y colócala sobre la primera mitad. Presiona suavemente hasta que todo quede bien cerrado.
Deja unos 10 minutos en la nevera

Acabado

Desmolda las trufas
Sumerge las trufas en chocolate negro atemperado y rebózalas en el coco rallado.
Deja que las trufas se enfríen y se endurezcan.

Contexto

fuente e inspiración – CVO Gent – Curso de recetas sencillas de chocolate Recetas con trufas: consulta aquí nuestras recetas con trufas [wpupg-grid id="truffels"]

Trufas con ganache de Batida de Côco

Ingredientes

Ganache

El acabado

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