Salsa bechamel

Contexto

Proporción de harina y mantequilla: En nuestra preparación, la proporción de harina y mantequilla es la misma. Esta puede variar. Ten en cuenta que muy poca harina da como resultado una crema más grasa. Demasiada harina facilita la formación de grumos en la salsa. Proporción de roux y leche: Para nuestra preparación utilizamos una proporción de 25 gramos de mantequilla, 25 gramos de harina (que juntos forman el roux) y 500 ml de leche. Así se obtiene una bechamel de espesor medio. Puedes ajustar esta proporción según el resultado deseado. Una salsa más espesa requiere más roux en relación con la leche, mientras que una salsa más ligera requiere menos roux. Es importante recordar que un roux caliente necesita leche fría (o al revés). Esto ayuda a evitar los grumos y permite obtener una salsa homogénea. Si la salsa queda demasiado espesa, puedes añadir un poco más de leche hasta alcanzar la consistencia deseada. Salsas derivadas de la bechamel: Salsa Mornay: Con queso rallado. Salsa de queso: Con queso fundido y, a veces, mostaza o salsa Worcestershire. Salsa de crema: Con nata. Salsa de mostaza: Con mostaza. Salsa Aurora: Con concentrado de tomate. Salsa Nantua: Con mantequilla de bogavante. Salsa de champiñones: Con champiñones. Salsa de perejil: Con perejil finamente picado. Nuestras recetas de salsas blancas [wpupg-grid id="wittesauzen"]