Name: Puré de remolacha
Total time: 45 min
Cuisine: Belga
Ingredients: 700 g patatas (harinosas); 500 g remolachas (precocidas); 20 g mantequilla; 100 ml leche (o nata); pimienta (al gusto); sal (al gusto); nuez moscada (al gusto); 1 cucharadita mostaza (para darle un toque picante); o; 1 chorrito vinagre de manzana (para darle un toque fresco)

Remolachas

Corta las remolachas en dados y caliéntalas brevemente en un cazo o en el microondas (no las mezcles en frío).
Retira el exceso de líquido. Tritura las remolachas brevemente o hasta obtener la textura que prefieras.

Patatas

Pela y cuece las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas (aprox. 20 min).
Escurre las patatas y deja que se evapore un poco la humedad.
Machaca las patatas con la mantequilla y la leche hasta obtener un puré casi cremoso. Ten en cuenta que la remolacha triturada tiene bastante humedad y todavía hay que añadirla.

Acabado

Añade la remolacha y mezcla bien.
Sazona con pimienta, sal y nuez moscada.

Opcional

Si quieres un toque picante, añade una cucharadita de mostaza.
Si quieres un toque fresco, unas gotas de vinagre de manzana hacen maravillas.

Puré de remolacha

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