Name: Purée de betteraves rouges
Total time: 45 min
Cuisine: Belge
Ingredients: 700 g pommes de terre (farineuses); 500 g betteraves rouges (précuites); 20 g beurre; 100 ml lait (ou crème); poivre (selon le goût); sel (selon le goût); noix de muscade (selon le goût); 1 c. à café moutarde (pour relever); ou; 1 trait vinaigre de cidre (pour la fraîcheur)

Betteraves

Coupez les betteraves en dés et réchauffez-les dans une casserole ou au micro-ondes ; ne les incorporez pas froides.
Retirez l’excès de liquide. Mixez brièvement ou selon la texture souhaitée.

Pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans l’eau salée environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez et laissez la vapeur s’échapper.
Écrasez les pommes de terre avec le beurre et le lait pour obtenir une purée presque onctueuse. Gardez-la assez ferme : les betteraves mixées sont humides et doivent encore être ajoutées.

Finition

Ajoutez les betteraves et mélangez bien.
Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

Facultatif

Pour relever, ajoutez une cuillère à café de moutarde.
Pour une note fraîche, ajoutez quelques gouttes de vinaigre de cidre.

Purée de betteraves rouges

Ingrédients

Facultatif

En cuisine

Betteraves

Pommes de terre

Finition

Facultatif