Name: Bombones con advocaat 2
Total time: 3 h
Yield: 144 unidades
Cuisine: Belga
Ingredients: 250 g mantequilla; 200 g fondant de azúcar; 150 g advocaat; 200 g chocolate (blanco / atemperado para 2 moldes); 200 g chocolate (con leche / atemperado para 2 moldes); 200 g chocolate (negro / atemperado para 2 moldes)

Utensilios

Preparación

Empezar

Preparación

Limpia los moldes.
Pulverízalos con alcohol puro.
Deja secar unos 10 minutos.

Moldeado

Rellena 2 moldes con cada tipo de chocolate. Retira el chocolate sobrante con una espátula de paleta.
Colócalos unos 15 segundos sobre la mesa vibratoria para eliminar las burbujas de aire restantes.
Dales la vuelta y deja escurrir unos 5 segundos.
Retira el chocolate sobrante con una espátula de paleta.
Coloca el molde en posición vertical sobre papel de cocina durante unos 10 minutos
Después, retira el chocolate sobrante con una espátula de paleta.

Relleno

Bate la mantequilla en el robot de cocina hasta que esté muy blanda. Puedes calentar el bol con una pistola de aire caliente mientras el robot está en marcha.
Añade el fondant de azúcar poco a poco. Sigue mezclando.
Añade el advocaat y sigue mezclando.
Pasa la mezcla a una manga pastelera.
Rellena los moldes. Golpea ligeramente el molde contra la mesa para repartir el relleno de manera uniforme. Deja al menos 2 mm hasta el borde.
Mete los moldes en la nevera y deja que el relleno se enfríe bien.

Acabado

Vierte chocolate sobre los moldes.
Retira el exceso con una espátula de paleta.
Deja reposar un momento y después mete los moldes en la nevera unos 20 minutos.
Saca los bombones del molde con 1 golpe.

Contexto

fuente e inspiración – CVO Gent – Curso de Chocolate Sencillo Todas las recetas de bombones [wpupg-grid id="pralines"]

Bombones con advocaat 2

Ingredientes

Para la ganache

Para la cobertura de los bombones

Utensilios

Empezar

Preparación

Moldeado

Relleno

Acabado

Contexto