Con la batidora

Pon el huevo, la mostaza y el vinagre en un recipiente alto y estrecho
Bate los ingredientes a velocidad baja hasta que estén bien mezclados.
Añade el aceite poco a poco mientras la batidora está en marcha. Empieza con unas gotas y aumenta gradualmente hasta obtener un hilo fino. Continúa hasta que la mayonesa esté espesa y cremosa.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Guarda la mayonesa en un tarro limpio en la nevera.

A mano

Separa la yema de la clara y utiliza solo la yema. Pon la yema en un bol junto con la mostaza y el vinagre de vino blanco.
Bate la mezcla con unas varillas hasta que esté bien mezclada.
Añade ahora el aceite muy despacio y poco a poco, sin dejar de batir. Empieza con unas gotas y aumenta gradualmente hasta obtener un hilo fino. Es importante añadir el aceite muy despacio para que la mayonesa no se corte.
Sigue batiendo hasta que la mayonesa alcance la consistencia deseada. Esto puede tardar unos minutos.
Sazona con sal y pimienta al gusto.

Contexto

Opcional Añade hierbas o especias, como ajo, eneldo, hierbas aromáticas, salsa Worcestershire, ... para darle tu toque personal. Consejos Ajusta la consistencia añadiendo un poco de agua. Añadir agua también hará que la mayonesa quede más blanca. Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una emulsión óptima. ¿No te ha salido la mayonesa? Apártala e inténtalo de nuevo. Si esta vez sale bien, puedes añadir la mayonesa "fallida" en lugar del aceite. La mayonesa se conserva una semana en la nevera Todas las salsas a base de aceite [wpupg-grid id="oliesauzen"]

Mayonesa casera clásica

Ingredientes

Empezar

Con la batidora

A mano

Contexto