Preparar la masa a mano

Calienta 225 ml de leche hasta que esté tibia y disuelve en ella 42 g de levadura. Deja reposar unos minutos.
Mezcla 500 g de harina, 8 g de sal y 80 g de azúcar en un bol grande.
Añade la mezcla de levadura, 1 huevo, 60 g de mantequilla y una punta de cuchillo de canela a la harina. Amasa con las manos hasta que la masa esté flexible y elástica; esto tarda unos 10 minutos.

Preparar la masa con la amasadora

Calienta 225 ml de leche hasta que esté tibia y disuelve en ella 42 g de levadura. Deja reposar unos minutos.
Pon 500 g de harina, 8 g de sal y 80 g de azúcar en el bol de la amasadora.
Añade la mezcla de levadura, 1 huevo, una punta de cuchillo de canela y 60 g de mantequilla. Pon la amasadora a velocidad media-alta y amasa durante 5-7 minutos hasta que la masa esté lisa y elástica.
Rango de tiempo: elige el primer temporizador para comprobar que el último termina antes del tiempo establecido.

Preparar la masa con Monsieur Cuisine o un aparato similar

Calienta 225 ml de leche a 37°C en Monsieur Cuisine y añade 42 g de levadura. Mezcla durante 2 minutos a velocidad 1.
Añade 500 g de harina, 8 g de sal, 1 huevo, 80 g de azúcar, 60 g de mantequilla y una punta de cuchillo de canela. Pon la máquina en el programa de amasado 3x 1 minuto.
Comprueba la masa y, si es necesario, pásala a una superficie de trabajo enharinada y termina de amasarla.

Dejar levar

Cubre el bol con un paño de cocina y deja levar la masa al menos 30 minutos, hasta que haya duplicado su volumen.
Prepara una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
Estira la masa hasta un grosor de aproximadamente 1 a 1,5 cm (el grosor de un dedo) y corta las figuras con el cortador. Colócalas en la bandeja de horno y deja levar otros 30 minutos.

Hornear

Precalienta el horno a 180°C.
Pincela la masa con huevo.
Hornea durante 15-20 minutos.
Rango de tiempo: elige el primer temporizador para comprobar que el último termina antes del tiempo establecido.
Deja enfriar sobre una rejilla.

Contexto

Sugerencia para servir Sirve los klaaskoeken ligeramente calientes con una capa de mantequilla y una loncha de queso. ¡Combínalos con una taza de chocolate caliente para disfrutar plenamente de las fiestas de San Nicolás! Consejos Procura que los cortadores tengan tamaños similares. El tiempo de horneado puede variar según el tamaño del cortador. Klaaskoek o bollo de San Martín: en algunas regiones se celebra San Martín el 11 de noviembre; San Nicolás se celebra el 6 de diciembre. Actualmente se utiliza la misma receta para los bollos de Navidad, de San Valentín y de Pascua; solo cambia, naturalmente, la forma del cortador.

Klaaskoeken

Ingredientes

Utensilios

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