Estofado flamenco de ternera al estilo de la abuela

Contexto

Consejos Espesor de la salsa: La salsa espesa gracias a la harina, una rebanada de pan y la reducción. ¿No es suficiente? Añade un roux oscuro frío (comprado o casero). Dulzor de la salsa: Endulza la salsa con azúcar oscuro o sirope de arce. Elección de la cerveza: En esta receta se utilizó cerveza oscura de mesa Pied Boeuf, que ya aporta un toque dulce. También sirven otras cervezas oscuras, pero ten en cuenta que cada cerveza aporta su propio sabor específico (dulce/amargo) a la salsa.