Name: Albóndigas en salsa de tomate
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Belga
Ingredients: 1 l agua; 2 cubos caldo de carne; 1 kg carne picada (mezclada); 1 mezcla de especias ((aquí especias para espagueti)); 2 huevos; 70 g pan rallado; 10 g mantequilla (para freír); 200 g mantequilla (para la roux); 200 g harina (para la roux); 1 l leche (entera); 3 puré de tomate (latas grandes); 1 cucharada madeira (o coñac - whisky - ...)

Las albóndigas

Pon el agua a calentar y añade los cubos de caldo de carne.
Mezcla la carne picada con las especias, las yemas de huevo y el pan rallado.
Mójate las manos y forma las albóndigas. Al mantener las manos mojadas, la carne picada no se pegará.
Cocina las albóndigas en el caldo durante 5 a 10 minutos, según el tamaño. Cuando suban a la superficie, están listas.
Rango de tiempo: elige el primer temporizador para comprobar que el último termina antes del tiempo establecido.
Toma una sartén. Derrite un trozo de mantequilla y dora brevemente las albóndigas. Reserva.

La salsa

En un recipiente grande derrite la mantequilla y añade la harina. Remueve bien para obtener una roux. Calienta suavemente hasta 5 minutos, removiendo de vez en cuando para eliminar el sabor a harina.
Añade la leche poco a poco a la roux y mezcla bien hasta que la roux se integre por completo en la leche. ¿Grumos? No te preocupes, sigue removiendo y si no desaparecen, usa la batidora.
Si es necesario, cuela el caldo de carne. Añade el caldo colado.
Añade lata por lata la salsa de puré de tomate hasta que obtengas suficiente salsa roja, tanto en color como en sabor. Puede ser hasta 3 latas.
Añade las albóndigas.
Termina con sal y pimienta al gusto.

Opcional

Añade un chorrito de licor a tu gusto para un toque especial.

Albóndigas en salsa de tomate

Ingredientes

Caldo de carne

Albóndigas

Salsa de tomate

Opcional

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Las albóndigas

La salsa

Opcional