Servings: 4
Calories: 100kcal
Zutaten
Fettes Mirepoix
Andere
- 1 l braune Brühe (Rinder- oder Kalbsbrühe)
- 2 EL Tomatenmark (oder 1 kleine Dose)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Bouquet garni
- 1 Lorbeerblatt
- 2 zweig Thymian
- Petersilienstängel
Anleitung
- Die Butter schmelzen. Das fette Mirepoix hinzufügen. Das Gemüse anbraten, bis es weich ist.
- Das Mehl hinzufügen. Gut umrühren.
- Das Tomatenpüree unter die Mehlschwitze und das Gemüse mischen.
- Langsam die braune Brühe dazugeben und weiterrühren.
- Das Bouquet garni in die Sauce geben.
- Die Sauce bei schwacher Hitze 1 Stunde lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Das Bouquet garni entfernen und die Sauce abseihen.
Nährwerte
Calories: 100kcal
