Pralinen mit Marzipan-Ganache

Füllen Sie 2 Förmchen mit jeder Schokoladensorte. Entfernen Sie überschüssige Schokolade mit einem Spachtel.
Legen Sie sie für etwa 15 Sekunden auf den Rütteltisch, damit die restlichen Luftblasen verschwinden.
Umdrehen und etwa 5 Sekunden lang abtropfen lassen.
Entfernen Sie die überschüssige Schokolade mit einem Spachtel.
Legen Sie die Form für etwa 10 Minuten aufrecht auf Küchenpapier.
Entfernen Sie dann mit einem Spachtel die überschüssige Schokolade.

Schneiden Sie das Marzipan in kleine Stücke.
cremeEntkernen Sie die Vanilleschoten und geben Sie sowohl die Samen als auch die Stangen in die .
cremeErhitzen Sie die .
creme Entfernen Sie die Stäbchen und gießen Sie den Sud über das Marzipan.
Rühren Sie zügig, bis das Marzipan vollständig eingearbeitet ist. Bei Bedarf kurz in der Mikrowelle aufwärmen.
Fügen Sie die weiße Schokolade hinzu.
Lassen Sie die Mischung kurz auf unter 30°C abkühlen und füllen Sie sie in den Spritzbeutel.
Füllen Sie die Förmchen. Klopfen Sie die Form kurz auf den Tisch, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen. Bleiben Sie mindestens 2 mm von der Kante entfernt.
Stellen Sie sie in den Kühlschrank und lassen Sie die Füllung deutlich abkühlen.

Fluten Sie die Formen mit Schokolade.
Mit einem Spachtel abschöpfen.
Lassen Sie sie eine Weile stehen und stellen Sie sie dann für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank.
Lösen Sie die Pralinen mit 1 schlagenden Bewegung aus der Form.

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