Halb-Glace

Eine zutiefst würzige, reduzierte Sauce, die Fleischgerichten eine luxuriöse Note verleiht.

Gesamtzeit: 2

Gericht: Hauptgericht

Küche: Französisch

Keyword: Demi-Glace

Portionen:

Kalorien: 70kcal

Die vorbereitete spanische Sauce und die braune Brühe in einem Topf vermischen.
Füge das Bouquet garni hinzu.
Zum Kochen bringen und die Hitze auf ein sanftes Köcheln reduzieren.
Die Soße 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie fast zur Hälfte eingedickt ist.
Das Bouquet garni herausnehmen und die Sauce abseihen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Calories: 70kcal

Demi-Glace ist eine hervorragende Basis für andere Saucen wie Bordelaise, Chasseur und Madeira.
Kann für eine spätere Verwendung eingefroren werden.

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