Name: Karottensuppe mit Ingwer und Kurkuma
Total time: 1 h
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 kg Karotten; 2 Zwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 2 cm Ingwer (frisch); 1 EL Olivenöl (oder ein Stückchen Butter); 1 1/5 l Wasser; 2 Hühnerbrühwürfel; 1 TL Kurkuma; Pfeffer (nach Geschmack); Salz (nach Geschmack); Sahne (ein Schuss); Muskatnuss; Cayennepfeffer

Zubereitung

Los geht’s

Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden, Ingwer reiben.
Olivenöl oder Butter in einem Suppentopf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Ingwer und Kurkuma hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
Karotten, Wasser und Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, den Deckel aufsetzen und ± 25 Minuten sanft kochen lassen, bis die Karotten gar sind.
Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren.
Mit Pfeffer, Salz und nach Wunsch Muskatnuss, Cayennepfeffer oder einem Schuss Sahne abschmecken.

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Karottensuppe mit Ingwer und Kurkuma

Zutaten

Optional

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