Béarnaise Sauce

Béarnaise Sauce

Eine raffinierte, würzige Sauce, die sich perfekt für Fleischgerichte eignet und jeder Mahlzeit eine luxuriöse Note verleiht.
Béarnaise ist eine ultimative Sauce für Fleischliebhaber und verleiht Ihrer Mahlzeit ein Gourmet-Element. Es erfordert etwas Fingerspitzengefühl, aber das Endergebnis ist die Mühe absolut wert. Die Herstellung einer guten Gastrique ist entscheidend für die Tiefe des Geschmacks.
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Gang: Hauptgericht
Küche: Französisch
Keyword: Béarnaise, Sauce Béarnaise
Totale Tijd: 30 Minuten
Porties: 4
Calorieën: 280kcal

Ingrediënten

Gastrique

Grundlage

Jahreszeit

  • 1 El fein gehackter Estragon
  • 1 El fein gehackter Kerbel

Werkwijze

  • Bereiten Sie das Gastrique vor: Weißweinessig, Schalotte, Estragon und Pfefferkörner auf eine Reduktion reduzieren. Die Mischung abseihen.
  • In einem Topf bei schwacher Hitze das Eigelb und den Magen schaumig schlagen.
  • Das Butterschmalz langsam dazugeben, weiterschlagen, bis eine cremige Sauce entsteht.
  • Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
  • Fein gehackten Estragon und Kerbel unterrühren.

Voeding

Calories: 280kcal

Notities

  • Die Gastrique sollte gut eingekocht sein, um einen konzentrierten Geschmack zu erzielen.
  • Nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen.