Rôti de cerf sur un lit de purée de céleri-rave avec des poires au vin rouge et une compote de canneberges

Hertengebraad op een bedje van knolselderpuree met gestoofd peer in rode wijn siroop met een veenbessencompote saus

Rôti de cerf sur un lit de purée de céleri-rave avec des poires au vin rouge et une compote de canneberges

Rôti de cerf sur un lit de purée de céleri-rave, servi avec des poires pochées au vin rouge et une compote de canneberges, pour un plat d'automne festif plein de saveurs riches et de combinaisons sophistiquées qui sont parfaites pour les mois froids.

Temps total: 3

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Belge

Keyword: compote de canneberges, purée de céleri-rave, rôti de chevreuil

Servings:

Ingrédients

▢ 800 g rôti de chevreuil
▢ 1 kg purée de céleri-rave
▢ 4 compote de poires au sirop de vin rouge
▢ 500 g compote de canneberges

Instructions

Préparez la compote de canneberges selon la recette.
Préparez les poires pochées selon la recette.
Préparez la purée de céleri-rave selon la recette.
Toutes les recettes partielles ci-dessus peuvent être préparées à l'avance et réchauffées au besoin.
Faites frire la viande à l'improviste selon la recette.
Lors de la découpe de la viande, veillez à ce que tous les plats partiels soient réchauffés.
Préparez une assiette de fête selon vos goûts

Poires en compote au sirop de vin rouge

Gepocheerde peertjes in rode wijn siroop

Gepocheerde peertjes in rode wijn siroop is een klassiek en elegant sidedish. Perfect voor de feestdagen of een speciaal diner.

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Gestoofde peertjes in rode wijn siroop - klaar

Compote de canneberges

Veenbessencompote

Veenbessencompote met verse veenbessen - ideaal als bijgerecht bij wildgerechten of als zoete toevoeging aan desserts.

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Purée de céleri-rave

Knolselderpuree

Knolselderpuree is een heerlijk bijgerecht dat perfect past bij een wild hoofdgerecht zoals hertengebraad. De aardse smaken en romige textuur zorgen voor een mooie balans met rijkere en zoetere elementen van het gerecht. Eenvoudig te maken, maar met een verfijnde smaak die elk feestmaal naar een hoger niveau tilt.

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Rôti de cerf

Hertengebraad - stap voor stap

Heerlijk sappig hertengebraad, eerst aangebraden in boter met knoflook en kruiden, daarna perfect afgemaakt in de oven voor een mooie rosé kleur. Serveer met een veenbessen-portsaus voor de ultieme wildsmaak.

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Hertengebraaden - versneden in sneetjes van een goede cm

Conseils

Vous pouvez préparer tous les plats partiels à l'avance.
Pour une présentation d'ambiance, il est conseillé de servir tous les plats à partager ensemble sur un grand plateau. Cela permet non seulement d'obtenir un bel ensemble sur la table, mais aussi de faciliter la tâche de vos convives, qui peuvent ainsi se servir de leurs propres portions. En outre, cela contribue à créer une ambiance chaleureuse et un partage des repas.