Name: Purée de céleri-rave
Total time: 1 h
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 céleri-rave (environ 500g); 250 g pommes de terre (la moitié du poids du céleri-rave); 50 ml crème entière; 30 g beurre; Poivre (selon le goût); Sel (selon le goût); Muscade (selon le goût)

Préparation

En cuisine

Préparez tous les ingrédients.
Épluchez le céleri-rave et les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers d'environ 3 cm, de manière à ce qu'ils cuisent simultanément.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajoutez les morceaux de céleri-rave et de pommes de terre et faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Intervalle : choisissez le premier minuteur pour vérifier la cuisson ou le dernier pour la fin du temps indiqué.
Égouttez les légumes et laissez-les s'évaporer un moment dans la casserole sans couvercle, afin que l'excès d'humidité s'évapore. Vous obtiendrez ainsi une purée moins aqueuse.
Ajoutez le beurre au céleri-rave et aux pommes de terre encore chauds et commencez à les écraser. Versez progressivement la crème et poursuivez jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement une pincée de noix de muscade pour plus de piquant.

Contexte

Conseils Pour une purée plus onctueuse que sur la photo, utilisez un passe-vite et/ou ajoutez un peu de crème ou de lait. Ajoutez une gousse d’ail pendant la cuisson pour une touche de saveur supplémentaire. Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait, en tenant compte du résultat moins onctueux. Un peu de persil frais sur le dessus apporte de la couleur et de la fraîcheur.

Purée de céleri-rave

Ingrédients

En cuisine

Contexte