Spoel de kip en karkassen goed onder koud water.

Leg in een grote kookpot en overgiet met 4 liter koud water.

Breng langzaam aan de kook en schuim het oppervlak regelmatig af.

Voeg de groenten toe en laat 10 minuten zachtjes trekken.

Voeg het bouquet garni en de peperbolletjes toe.

Laat 1,5 à 2 uur zachtjes trekken (niet laten doorkoken, enkel zacht pruttelen).

Haal kip en groenten uit de bouillon, zeef door een fijne zeef of neteldoek.

Breng licht op smaak met zout.

Gebruik onmiddellijk of laat afkoelen en vries in porties in.