Name: Purée de brocoli
Total time: 40 min
Cuisine: Belge
Ingredients: 500 g brocoli (en fleurettes); 500 g pommes de terre (épluchées et coupées en 2); 25 g beurre; 125 ml lait; sel (selon le goût); poivre (selon le goût); noix de muscade (selon le goût); poivre de Cayenne (au goût); jus de citron

Préparation

En cuisine

Brocoli

Nettoyez le brocoli et coupez-le en fleurettes. Coupez également la tige.
Faites cuire le brocoli à l’eau ou à la vapeur pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Intervalle : choisissez le premier minuteur pour vérifier la cuisson ou le dernier pour la fin du temps indiqué.
Réduisez-le en purée au mixeur plongeant pour une texture fine, ou au presse-purée pour une texture plus rustique. Ajoutez éventuellement un peu d’eau de cuisson du brocoli pour plus d’onctuosité.

Purée de pommes de terre

Épluchez les pommes de terre.
Portez de l’eau à ébullition, salez et ajoutez les pommes de terre. Faites-les cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Laissez évaporer l’excédent d’eau quelques minutes, puis écrasez-les en purée.

Finition

Réunissez les purées de pommes de terre et de brocoli.
Ajoutez le beurre et le lait et continuez à écraser.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade, éventuellement du poivre de Cayenne et du jus de citron.
Servez la purée de brocoli chaude en accompagnement.

Contexte

Variations Ajoutez du fromage râpé pour obtenir une purée plus crémeuse.

Purée de brocoli

Ingrédients

En option

En cuisine

Brocoli

Purée de pommes de terre

Finition

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