Preparación

Empezar

Preparación de las endivias

Corta las endivias por la mitad y retira el corazón duro. Rehoga las endivias en mantequilla durante unos minutos y añade después un vaso de agua. Deja que se cocinen a fuego lento hasta que estén tiernas pero firmes. Hacia el final, retira el líquido y resérvalo. Si lo deseas, puedes añadir un poco de azúcar para caramelizar ligeramente las endivias. Deja que escurran bien para evitar el exceso de líquido. Presiona suavemente las endivias con papel de cocina y colócalas sobre una rejilla para que sigan escurriendo. También puedes presionarlas ligeramente con un paño de cocina limpio para eliminar aún más líquido.

Preparación de los rollitos de jamón

Precalienta el horno a 180°C. Envuelve cada endivia con una loncha de jamón cocido y coloca los rollitos en una fuente de horno de tamaño adecuado.

Preparación de la bechamel

Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio y añade después la harina. Remueve bien para formar un roux y deja que se cocine unos minutos sin que tome color. Añade la leche poco a poco, sin dejar de remover para evitar que se formen grumos, hasta obtener una salsa homogénea. Deja hervir unos minutos para que la salsa espese. Añade un chorrito del líquido de cocción de las endivias para darle más sabor.

Preparación de la salsa de queso o salsa Mornay

Añade el queso rallado y sigue removiendo hasta que se haya fundido por completo. Sazona la salsa con sal, pimienta, zumo de limón y una pizca de nuez moscada para darle más profundidad de sabor.
Vierte la salsa de queso de manera uniforme sobre los rollitos de jamón en la fuente de horno. Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos a 180°C, o hasta que la superficie adquiera un bonito color dorado. Si lo deseas, activa el grill durante los últimos 5 minutos, pero ten cuidado: ¡puede quemarse rápidamente!
Rango de tiempo: elige el primer temporizador para comprobar que el último termina antes del tiempo establecido.
Sirve los rollitos de jamón con endivias calientes, acompañados, si lo deseas, de un puré de patatas de textura sedosa para una comida completa.

Contexto

Consejos Puedes añadir una pequeña cantidad de mostaza a la salsa de queso para darle un toque extra de sabor. Asegúrate de escurrir bien las endivias para que el plato no quede demasiado húmedo. Las endivias pueden tener un sabor amargo que a veces resulta difícil de aceptar para los niños. Para suavizarlo, puedes añadir azúcar durante la cocción y utilizar, si lo deseas, media endivia por rollito.

Rollitos de jamón con endivias y salsa de queso

Ingredientes