Name: Puré de apionabo
Total time: 1 h
Cuisine: Belga
Ingredients: 1 apionabo (aproximadamente 500g); 250 g patatas (la mitad de la cantidad de apionabo)); 50 ml nata entera; 30 g mantequilla; Pimienta (al gusto); Sal (al gusto); Nuez moscada (al gusto)

Preparación

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Prepara todos los ingredientes.
Pela el apionabo y las patatas y córtalos en trozos uniformes de aproximadamente 3 cm para que se cuezan al mismo tiempo.
Lleva a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada. Añade los trozos de apionabo y patata y cuece durante 20-25 minutos, o hasta que ambos estén bien tiernos.
Rango de tiempo: elige el primer temporizador para comprobar que el último termina antes del tiempo establecido.
Escurre las verduras y déjalas un momento en la olla sin tapa para que se evapore el exceso de humedad. Así el puré quedará menos aguado.
Añade la mantequilla al apionabo y las patatas todavía calientes y empieza a machacarlos hasta obtener una mezcla lisa. Vierte la nata poco a poco y sigue machacando hasta conseguir una consistencia cremosa.
Sazona con sal, pimienta y, si lo deseas, una pizca de nuez moscada para aportar un toque cálido.

Contexto

Consejos ¿Quieres un puré más cremoso que el de la foto? Usa un pasapurés y/o añade un poco más de nata o leche. Añade un diente de ajo durante la cocción para aportar un toque sutil de sabor. Para una versión más ligera, puedes sustituir la nata por leche, pero ten en cuenta que esto puede reducir la cremosidad. Un poco de perejil fresco por encima aporta color y frescura.

Puré de apionabo

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