Name: Zitronenkuchen
Total time: 3 h
Ingredients: 130 g Butter; 130 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 350 g Mehl; 40 g gemahlene Mandeln; Salz (nach Geschmack); 3 Zitronen (ausgepresst); 1 Zitronenschale; 200 g Zucker; 2 Eier; 2 Eigelb; 12 g Puddingpulver; 100 g Butter; 7 Eigelb; 7 Eiweiß; 150 g Zucker; 100 g Mehl; 150 g italienische Meringue

Mandelmürbeteig

Sammeln Sie alle Zutaten.
Mischen Sie die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker.
Fügen Sie die 2 Eier nacheinander hinzu.
Salz, Mehl und gemahlene Mandeln vermischen und zum Teig geben. Gut durchkneten.
Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Rollen Sie den Teig auf maximal 3 bis 4 mm aus und legen Sie ihn in die Backform. Drücken Sie ihn gut, aber sanft an. Schneiden Sie den restlichen Teig ab.
Backen Sie sie bei 180°C für 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Biskuitmasse

Das Eiweiß mit 100 g Zucker zu steifen Spitzen schlagen.
Schlagen Sie 50 g Zucker mit den Eigelben zu einer schönen Masse.
Beide Massen miteinander vermengen und das Mehl hineinsieben.
Rühren Sie gut um und verteilen Sie die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
Im Backofen 6-8 Minuten bei 180°C backen.
Zeitspanne: Wählen Sie den ersten Timer zur Kontrolle oder den letzten für das Ende der angegebenen Zeit.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, stürzen Sie ihn auf ein Kuchengitter und ziehen Sie das Backpapier vorsichtig ab.
Abkühlen lassen.

Zitronencreme

Vermengen Sie die Eier und Eigelbe und mischen Sie sie mit dem Puddingpulver.
Bringen Sie den Zitronensaft mit dem Zucker und der Zitronenschale zum Kochen.
Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze. Kombinieren Sie die Mischungen und rühren Sie gut um, bis Sie eine Creme erhalten.
In eine kalte Schüssel geben. Lassen Sie die Masse auf etwa 30°C abkühlen und fügen Sie dann die Butterwürfel (bei Raumtemperatur) hinzu. Rühren Sie gut um und fügen Sie den nächsten Butterwürfel erst hinzu, wenn er gut eingearbeitet ist.
In einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen. Die Creme darf nicht zu kalt werden, da sie sonst fest wird.

Italienische Meringue

Die italienische Meringue nach dem verlinkten Rezept zubereiten. In einen Spritzbeutel mit einer glatten Tülle Nr. 8 füllen und bei Bedarf in den Kühlschrank stellen.

Kuchen zusammensetzen

Mit einem runden Backring Kreise aus dem gebackenen Biskuit ausstechen und auf den gebackenen Tarteboden legen.
Nehmen Sie den Spritzbeutel mit Zitronencreme. Schneiden Sie ein kleines Loch in den Beutel und bedecken Sie die Torte mit einer Schicht Zitronencreme.
Rundherum Tupfen aus Meringue aufspritzen oder der Kreativität freien Lauf lassen.
Halten Sie den Brenner etwa 10-15 cm von der Baisermasse entfernt und bewegen Sie ihn gleichmäßig über die Oberfläche, bis die Baisermasse eine goldbraune Farbe annimmt. Bleiben Sie nicht zu lange an einer Stelle, um Verbrennungen zu vermeiden. Es färbt sich sehr schnell!

Zitronenkuchen

Zutaten

Mandelmürbeteig

Zitronencreme

Biskuitmasse

Italienische Meringue

Los geht’s

Mandelmürbeteig

Biskuitmasse

Zitronencreme

Italienische Meringue

Kuchen zusammensetzen

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