Servings: 8 st
Calories: 400kcal
Materiaal
- 8 taartvormpjes für 1 Person
- oven
- kwastje für die Marmelade
Zutaten
Fetter Teig (für 4 Törtchen)
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 300 g mehl
- Vanille-Extrakt
Frangipane-Füllung
- 80 g Sahne-Margarine
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 100 g Mandelpulver
- 50 g mehl
- Mandel-Extrakt
Apfel-Topping
- 2 große Äpfel (z.B. Jonagold oder Elstar )
- 3 EL Aprikosenmarmelade
- 50 g gehackte Pistazien (oder andere Nüsse Ihrer Wahl)
Anleitung
Bereiten Sie den Fettteig zu
- 200 g Butter und 100 g Zucker in einer Rührschüssel cremig mixen. 1 Ei und ein wenig Vanille-Extrakt hinzufügen und mischen, bis alles gut eingearbeitet ist.
- 300 g mehl hinzugeben und zu einem zusammenhängenden Teig kneten. Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Rollen Sie den Fettteig auf eine Dicke von etwa 3-4 mm aus. Legen Sie die Ein-Personen-Kuchenformen mit dem Teig aus und schneiden Sie die Ränder sauber ab.
- Stechen Sie den Boden 4 Mal mit einer Gabel ein.
Frangipane-Füllung
- 80 g Sahne-Margarine und 100 g Zucker mischen, bis die Masse schaumig ist. 1 Ei hinzufügen und weiter mixen, bis alles gut eingearbeitet ist.
- 100 g Mandelpulver, 50 g mehl und einige Tropfen Mandel-Extrakt hinzufügen. Mischen, bis die Masse glatt ist.
- Füllen Sie die Kuchenböden mit einer Schicht Frangipane-Füllung.
Äpfel Zubereitung und Veredelung
- Schälen Sie die Äpfel, halbieren Sie sie und entfernen Sie das Kerngehäuse.
- Schneiden Sie die Äpfel in dünne Scheiben, senkrecht zur Achse des Kerngehäuses.
- Richten Sie die Apfelsegmente schön auf der Frangipanefüllung in den Törtchen an.
- Backen Sie die Törtchen im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 15-20 Minuten, oder bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.
Finish
- Erhitzen Sie die Aprikosenkonfitüre leicht und fügen Sie ein wenig Wasser hinzu. Pinseln Sie die Äpfel großzügig damit ein, damit sie schön glänzen.
- Bestreuen Sie die Törtchen mit gehackten Pistazien oder anderen Nüssen Ihrer Wahl.
Nährwerte
Calories: 400kcal
Quelle und Inspiration : CVO Gent – Fett- und Kochgenkurs.
