Name: Assiette valaisanne
Total time: 15 min
Cuisine: Suisse
Ingredients: 200 g viande séchée (coupée en fines tranches); 150 g jambon cru (semblable au prosciutto ou au jambon serrano); 100 g lard sec (lard séché); 150 g saucisse sèche (coupée en tranches); 200 g fromage du Valais (par exemple raclette, en tranches); cornichons (petits cornichons, une poignée); une poignée de petits oignons au vinaigre; pain de seigle frais ou baguette (en tranches); beurre (selon le goût)

Mise en place

Ingrédients

200 g viande séchée (coupée en fines tranches)
150 g jambon cru (semblable au prosciutto ou au jambon serrano)
100 g lard sec (lard séché)
150 g saucisse sèche (coupée en tranches)
200 g fromage du Valais (par exemple raclette, en tranches)
cornichons (petits cornichons, une poignée)
une poignée de petits oignons au vinaigre
pain de seigle frais ou baguette (en tranches)
beurre (selon le goût)

Préparation

En cuisine

Disposez les charcuteries — viande séchée, jambon, coppa et saucisson — sur une grande assiette ou une planche en alternant les sortes pour une belle présentation.
Placez les tranches de fromage à côté des viandes, avec un choix varié pour chacun.
Ajoutez de petits tas de cornichons et de petits oignons au vinaigre. Leur fraîcheur acidulée accompagne bien les viandes salées et le fromage.
Servez avec des tranches de pain de seigle frais ou de baguette, et un peu de beurre si vous le souhaitez.

Contexte

Ajoutez des tranches de tomate, des radis ou des abricots secs pour plus de couleur et de goût. Pour une touche suisse supplémentaire, accompagnez d’un verre de Fendant, vin blanc suisse, ou de Dôle rouge. Cette version est inspirée de mes vacances. La photo principale présente le plat servi au restaurant Les Bisses à Haute-Nendaz, en Suisse, où j’ai apprécié leur authentique assiette valaisanne. J’ai aussi dégusté ce plat aux Chottes ; voir la photo ci-dessous. [caption id="attachment_14151" align="aligncenter" width="300"] Assiette valaisanne aux Chottes[/caption]